十堰80后小伙做的湘味美食,1张餐桌都没有,每天接客500人

发表于 讨论求助 2020-09-16 16:51:45


对于每个热衷吃辣的人来说,无辣不欢就是最好的人生写照。


中国有很多地方嗜辣如命,川渝的辣是麻辣,云贵的辣是干辣,而湖南以咸辣和酸辣、无辣不欢,排行第一位。



湖南人吃辣是骨子里的。


从记事起,家里大部分时间都是老爸掌勺,每次从厨房出来,他会端上一盘辣椒炒肉,或者剁椒鱼头,或者酸辣鸡杂,或者任何家常的湖南菜时,都会得意地对我说:“来常常你爸的手艺,今天买到了很辣的辣椒,绝对辣的够味。”


老爸说,湖南人,从小能吃辣那是必须的。在湖南餐馆里,常有外地人问有没有不辣的菜,我只想很诚恳的表示,我们湖南连锅都是辣的。



整体上湖南人吃辣历史简而言之就是,“无椒芥不下箸,嗜辣三百年。所以我们湖南人吃辣啊,是出厂设置的时候就设定好了,天生傲椒。


小队长的朋友圈里有个外卖是小分队的心头好,时不时的我们就常要求小队长给我们点上点,缓解下午困顿的工作时光。


我们的选择很简单:数量多,好吃够味,能释放情绪,最好要啃啃啃停不下来……


这是家以香辣为主的湖南特色小吃,名叫“辣小欢”,提到湖南小吃,香辣,那就是必备的了,那么像个湖南人一样欢腾吃辣,才够味。



外卖到了,请随意感受一下我们的工作餐,这家店里的所有菜品依次排开:工作之余,无味不快,无辣不欢,千万不要太羡慕!小分队的工作就是天天吃吃吃...



店里的外卖种类选择还算多,有鸡脆骨、牛肉、牛蛙、鸭舌、猪蹄、鸡爪、鱿鱼须、墨鱼仔、花甲、基围虾,辣味的程度也分少辣中辣加辣,各有各的味道


| 牙签牛肉 |


新鲜的辣椒和炒料一起炒香后,再加上剔除肥筋、杂质,刀刀手工切,根根亲手串的黄牛肉一起在锅里翻,让牙签牛肉即鲜嫩又不失嚼劲。



最后加入秘制辣汤底,小火焖上一阵子,一份色香味俱全的牙签牛肉就新鲜出炉了,这时候就特别适合再来灌啤酒。


| 嘎嘣鸡脆骨 |


鸡脆骨就是现在大家口中的掌中宝,是鸡脚掌踩在地上的那一小块,称为掌中宝,或鸡脆,好吃且也金贵。鸡脆骨应该是提前用香料腌制好后再过油炸过,闻起来就想赶紧消灭它!



每个鸡脆骨的个头都很大,饱满的鸡肉中间夹着软软的脆骨,咬上一口嘎嘣脆,又香入味,一口一个,柔中带脆,好不过瘾。


| 口味牛蛙 |


一揭开这盒口味牛蛙的盖子,扑鼻的香辣气息就瞬间扑涌上来,汤汁浓浓郁郁,典型的湘菜口味,看起来油多,但吃起来并不油腻。



牛蛙都是选择的那种半斤大小的,因为太大的肉质粗,太小没肉。蛙肉很嫩,口感鲜甜,辣椒完全不抢味道的同时只给嘴巴留下了“重口味”的印象。


| 香飘飘鸭舌 |


鸭舌是小分队里好评率颇高的,鸭舌香脆十足,连下面铺垫的辣椒都很有韵味,扎实的肉质咬起来很有嚼劲,卤香和微微麻辣,吃起来根本就停不下来。



鸭舌的份量很足,要是能配上一碗香喷喷的米饭就更棒了。小分队有居家好姑娘将剩下的底料和辣椒拿回家加工炒上盘瘦肉,味道真是不错,你也可以试试。


| Q弹墨鱼仔 |


QQ弹弹的小墨鱼仔一只只躺在在外卖盒里,看起来萌萌的,里面除了鲜辣的汤汁,就是墨鱼仔了,分量很足。



夹起一个,用筷子挤压能明显的感觉到它的劲道、弹滑,一口下去,有嚼劲的墨鱼肉里还能滋出香辣的汤汁,而且一只的大小刚好够一口一个,香辣中带着海鲜原有的鲜美。


| 鱿鱼须 |


这盒里的每根鱿鱼须品相都相当好,根根肥大,加上辣椒和秘制酱料一起在锅里大火快炒,爆香出锅,满满一大盒。



鱿鱼须比鱿鱼更有嚼劲和韧劲,作为下酒菜也很合适,鱿鱼须表面干香,内里肉质又不乏汁水,口感真是不错。


经过小分队的几次亲身试“毒”,这家外卖食材的新鲜度还是经得住考验的,听80后的老板说,店里的食材都是在本地市场选购后自己慢慢处理,炒料自己炒,绝不囤货,因为好味道大家记得住,不好的味道大家也吃得出来。



至于辣度推荐,中辣完全可以承受,不过我知道,作为一个湖南人应该具备该有的吃辣素养:


不要轻易和人讨论一道菜的辣度,毕竟有差距;

不要轻易给人尝试一道湖南菜;

尤其不要在深夜做给人尝试一道湖南菜……



而即使地标转向了湖北,但依旧坚持做纯正的湘味,让每一个品尝的十堰人都会辣到舌尖颤抖而无法停口,这大概就是这家外卖的魅力所在。





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✐ 标签湘味  




文字:吵吵

摄影:Bill

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