辨别真假鳕鱼,我来教你几招

发表于 讨论求助 2020-10-27 11:56:56


昨天写的《鳕鱼乱象丛生,宝妈可要留心》,还没看的戳这鳕鱼乱象丛生,宝妈可要留心  后台收到好多宝妈留言,到底什么样的是真鳕鱼啊?价格高的是不是鳕鱼啊?银鳕鱼和鳕鱼有关系吗?油鱼和银鳕鱼怎么区分啊?等等。今天馒头麻麻就教你几招,如何从市场上五花八门的鳕鱼产品中找到真鳕鱼。


就以市场上最常见的四种“鳕鱼”:银鳕鱼、 冰岛鳕鱼、 真鳕鱼’、油鱼,来分析。


1
从价格上

银鳕鱼和冰岛鳕鱼的价格高高在上,其他的鳕鱼价格没有太大差别。银鳕鱼和冰岛鳕鱼价格在100-200元一斤,价格低于这个太多就要小心一些,而更高就有点亏了。其他鳕鱼成本价格大概在20-30元一斤

那为什么油鱼会成为“假鳕鱼”事件的核心呢?一方面是油鱼的卖相比较贴近两种贵的鳕鱼,还有就是它的捕捞量足够大,可以撑得起巨大的市场需求。

2
从外观上

银鳕鱼:肉质成半透明状,颜色白润,鱼鳞小而密集。切出来的鱼片是接近于圆的椭圆。煮熟后肉不散,出水很少,吃起来口感细腻软嫩、有奶香。


冰岛鳕鱼(扁鳕鱼):这是一种比目鱼,鱼是扁平,鱼肉块也是扁平的,要是圆滚滚的就是假的。


真鳕鱼:基本没有鱼鳞、肉质白且呈蒜瓣状有白色细纹理、鱼身体侧面有条白线,而且“有胡子”。


油鱼:切段之后比和银鳕鱼较像,但切面比较扁,肉色没那么白,因为油脂含量很高,鱼肉之间有比较清楚的红线,鱼皮成网状、鱼鳞大且稀松。一般清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来。


3
从产地上

银鳕鱼产地在:法国、智利、新西兰。

真鳕鱼产地在:挪威、俄罗斯。


希望这几招可以帮大家买到自己想要的鳕鱼。尽管购买到真正的鳕鱼比较难,但让宝宝多吃海鱼(尤其是深海鱼,比如带鱼、鲳鱼、鲅鱼之类的)还是非常重要的。据中国科学家在舟山渔场研究表明,按照普通人的饮食结构,补脑效果最好的是鲅鱼。鱼类虽好,但也不要多吃,一周吃2—3次营养也足够了。


参考资料:一小时爸爸《宝宝吃得鳕鱼如何选择

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